CALDO EMPANADO

INGREDIENTES:

-rodajas de merluza
-patatas
-1/2 de vaso de vino blanco
-1/2 de vaso de vinagre
-3 picatostes de pan
-1cebolla
-1pimiento verde
-2zanahorias
-1cabeza de ajos 
-1tomate rallado
-pimientón
-2 hojas de laurel
-harina
-pimienta
-sal
-harina
-hebras de azafrán
-1ñora

MODO DE PREPARACIÓN:

Echamos sal , pimienta a las rodajas de merluza y harinamos. En una cazuela con aceite las freímos y apartamos. Picamos la cebolla, zanahoria y unos ajitos. Ponemos a freir todo, cuando esté pochado añadímos el tomate rallado, una chucharadita de pimientón.

 

Añadímos medio vaso de vino blanco, dejando que se evapore el alcohol. A continuación echamos agua hasta cubrir. Dejamos cocer unos minutos. Mientras pelamos y troceamos las patatas, se lo añadímos a la cazuela.

 

En un mortero picamos unos ajos, sal, hebras de azafrán, perejil y los tostones de pan. Cuando está todo picado echamos un chodrito de vinagre.

Una vez que estén las patatas blandas añadímos la picada y las rodajas de merluza por encima. Tapamos la olla , dejamos cocer unos 10 minutos.

POLLO ESPECIADO PICANTE

INGREDIENTES:

Muslos de pollo al gusto ( Calculamos 2 por persona )
2 guindillas
4 dientes de ajo
albahaca, orégano, perejil, pimienta negra molida
1 cebolla
4 tomates pera enteros sin piel 
medio vaso de vino blanco 
4 ramas de apio
aceitunas negras sin hueso
1 pimiento verde cortado a tiras finas

MODO DE PREPARACIÓN

1- Salpimentamos el pollo y reservamos.

2- Cortamos la cebolla en pequeños dados y la pochamos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva.

3- Añadimos los dientes de ajo picados, las guindillas y la sal.

4- En cuánto la cebolla empiece a blanquear agregamos el vino blanco y dejamos evaporar, moviendo con una cuchara de madera.

5- Añadimos el pollo salpimentado que teníamos reservado y doramos por todos lados, raspando el fondo de la cazuela con la cuchara de madera.

6- Agregamos los tomates pera sin piel y cortados en trozos, con su caldo.

7- Ponemos las especias: orégano, albahaca y perejil picados y mezclamos bien.

8- Añadimos a la cazuela el apio cortado en trocitos, las aceitunas negras y el pimiento. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté tiernito, removiendo de vez en cuándo. ( Lo normal es que no sea necesario añadir nada de caldo al guisito, con los jugos del pollo, las verduras y el tomate es suficiente ).

9- Servimos calentito.