INGREDIENTES
1/2 pollo de corral troceado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
1/2 pimiento rojo
250 gr. de judías verdes
4 patatas medianas
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
aceite de oliva virgen
1 cucharadita de tomillo molido
Para los "panecetes":
2 huevos
Pan del día anterior, si es hogaza, que tiene más miga, mejor.
Un pelín de ajo molido
Un pelín de levadura en polvo
Sal.
Aceite, para freírlos.
2 huevos
Pan del día anterior, si es hogaza, que tiene más miga, mejor.
Un pelín de ajo molido
Un pelín de levadura en polvo
Sal.
Aceite, para freírlos.
REPARACIÓN
Echamos un chorreón de aceite y
cuando el aceite esté caliente echamos el pollo troceado para que se dore;
mientras cortamos en cuadraditos la cebolla, el ajo, el pimiento y la
zanahoria, cortamos en trozos las judías verdes. Cuando el pollo haya cogido
color, incorporamos el ajo y la cebolla y rehogamos hasta que esté transparente
y blandita, agregamos el pimiento y la zanahoria y damos unas vueltas más, añadimos
las judías verdes y seguimos rehogando dando vueltas al conjunto.
Incorporamos las patatas y el
tomillo, damos unas vueltas más agregamos el pimentón rehogamos
rápidamente para que no se nos queme, y cubrimos de agua. Tapamos la olla,
cancelamos menu y dejamos cocinar.
Mientras preparamos los
"panecetes", en un bol ponemos los 2 huevos, salamos, añadimos el ajo
en polvo, la levadura y batimos bien, vamos añadiendo la miga de pan hasta que
veamos una pasta consistente, no nos debe quedar muy dura, para que los
panecetes nos queden esponjosos.
Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, vamos añadiendo cucharadas de la masa anterior, cuando se doren por un lado, les damos la vuelta, doramos por el otro y sacamos a un plato con papel de cocina, para escurrir el exceso de aceite.
Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, vamos añadiendo cucharadas de la masa anterior, cuando se doren por un lado, les damos la vuelta, doramos por el otro y sacamos a un plato con papel de cocina, para escurrir el exceso de aceite.
Añadimos al guiso los panecetes,
rectificamos de sal y dejamos cociendo unos diez minutos, hasta que el
caldo quede trabado y coja consistencia.