INGREDIENTES:
1 Bote de garbanzos cocidos (400gr.)
1 Berenjena.
1 Cebolla.
4 ajos.
400 gr. de tomate triturado.
4 Cucharadas de aceite.
Sal y pimienta.
MODO DE PREPARAR
1- Pelamos y picamos muy pequeñita la cebolla y los ajos. En una cazuela los sofreímos con el aceite caliente. Lavamos la berenjena, la cortamos en rodajas de un centímetro de grosor y estas a su vez en cuatro trozos. Cuando la cebolla comience a pocharse añadimos la berenjena y freímos unos cinco minutos.
2- Escurrimos los garbanzos,
los añadimos a la cazuela junto con el tomate triturado y un par de cucharadas
de agua. Salpimentamos.
3- Tapamos y dejamos cocer
unos 20 min o hasta que se consuma todo el caldo. Dejamos enfriar y servimos.