HAMBURGUESAS DE SALMON

INGREDIENTES:

600 g de salmón fresco limpio de piel y espinas
2 yemas de huevo
200 ml de nata liquida
sal, pimienta


MODO DE PREPARACIÓN:

El salmón se lo mandamos limpiar en la pescaderia que nos lo pongan en filetes, si os lo pican mejor....
Si no, lo ponemos en trocitos pequeños y lo picamos en la picadora con la pimienta.

Ponemos el salmón picado en un bol, donde añadimos las yemas de huevo, la sal y la nata, mezclamos bien.

Dividimos una hoja de papel de cocina en cuatro partes , sobre uno de los trozos de papel ponemos el aro de emplatar y formamos la hamburguesa, las colocamos en una bandeja y la ponemos en la nevera 30 minutos mas o menos.

Transcurrido el tiempo de reposo para que la hamburguesa coja algo de consistencia, preparamos
una sartén donde echamos un chorrito de aceite muy poco, dejamos que se caliente bien y se pone la hamburguesa con el papel hacia arriba, se retira el papel y las hacemos por cada lado unos tres minutos.

BACALAO A LA SIDRA

INGREDIENTES:

Siete medallones de bacalao fresco.
Dos cebollas.
500 gramos de almejas.
700 gramos de gamba pequeña.
Un par de cucharadas de harina.
400 mililitros de sidra.
Aceite de oliva virgen extra
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Comenzamos pelando las gambitas. reservamos las colas y las cabezas las freimos en una sartén con aceite de oliva.

Cuando estén bien fritas las retiramos (ya nos las utilizaremos, son sólo para que le den sabor al aceite). En ese mismo aceite freimos los medallones de bacalao rebozados en harina.

Una vez fritos los retiramos del aceite y los colocamos en una fuente de barro. Seguimos friendo, siempre en el mismo aceite, la cebolla cortada a cascos finos.

En la fuente de barro en la que hemos colocado el pescado ya frito añadimos la cebolla con el aceite y las almejas.

Regamos con la sidra, añadimos un poco de sal y dejamos cocinar tapado hasta que las almejas se abran.

Cuando las almejas ya están abiertas añadimos las gambas peladas y dejamos cocinar sólo un par de minutos más.

PAN DE CARAMELOS WERTHERS

INGREDIENTES:


25 g. de levadura fresca de panadería
1 vaso de leche
6 caramelos Werther´s blandos
450 g. de harina de fuerza
75 g. de mantequilla
1 huevo XL
 media cuharadita de sal, 250 g. de azúcar

huevo batido para pincelar y azúcar glas para espolvorear.


MODO DE PREPARACIÓN:

 Calentamos la leche en un cacito y le añadimos los caramelos Werther´s, removiendo con una cuchara hasta su completa disolución. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Una vez templada, le añadimos la levadura desmenuzada y dejamos reposar 5 minutos esta mezcla.

Ponemos la harina en el recipiente de la amasadora y le agregamos el azúcar, la pìzca de sal, la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo ligeramente batido.Amasamos a velocidad baja y agregamos poco a poco la mezcla de leche que teníamos reservada.

Si es necesario agregamos algo más de harina, hasta que la masa no resulte pegajosa al tacto.

Tapamos el bol con film y dejamos reposar por espacio de una hora, hasta que doble tamaño.

Recuperamos la masa y la ponemos sobre una mesa de trabajo. Amasamos un par de minutos y la cortamos en porciones de idéntico tamaño ( pesándolas).

Estiramos cada porción, dándole forma de tiras alargadas que enrollaremos sobre sí mismas a modo de espiral. Colocamos cada bollo sobre un molde engrasado procurando que queden pegados uno al otro y los pincelamos luego con huevo batido.

Dejamos levar de nuevo por espacio de media hora y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que la superficie se vea doradita.

Espolvoreamos con azúcar glas y...listo para disfrutar!!!

PECHUGAS RELLENAS A LA NARANJA

INGREDIENTES:


4 filetes de pechuga de pollo
Jamón serrano en lonchas
100 ml vino blanco
300 ml zumo natural de naranjas
Un poco de harina
1 cebolla pequeña
4 ajos




MODO DE PREPARAR:


Cortamos la cebolla fino y los ajos laminados y los freímos en una olla con un buen chorro de aceite.  Lavamos las pechugas y las secamos en papel de cocina.Las rellenamos con unas lonchas de jamón serrano y le ponemos un palillo,las rebozamos en un poco de harina. 

Cuando esté la cebolla pochada ponemos las pechugas y las doramos por ambas caras.

 Añadimos entonces el vino, escurrimos las naranjas y cuando el vino reduzca añadimos el zumo de naranja. Se puede ponerle una cucharadita de la pulpa.

Ya solo queda dejar reducir la salsa a fuego medio-bajo.

MANZANAS DORADAS (BUÑUELOS DE MANZANA)

INGREDIENTES:

2 manzanas reinetas (o golden)
Vino moscatel
160gr de harina
160gr de azúcar
200gr de agua
Aceite de girasol (o de oliva suave)
Canela y azúcar mezcladas para presentar

MODO DE PREPARAR:

Descorazonar las manzanas y pelarlas.
Hacer rodajas de menos de 1cm
Colocar en un vaso alto o bote adecuado de forma que se puedan poner las manzanas apiladas ya en rodajas. Cubrir de vino moscatel y dejar macerar unas horas. Yo creo que las tuve 4 ó 5 horas.
Preparar el rebozado mezclando los ingredientes (harina, azúcar y agua) hasta obtener una masa cremosa que sirva para cubrir bien las rodajas de manzana.
Rebozar en la masa y freír en aceite caliente.
Una vez se hayan dorado sacar a un plato con papel absorbente y espolvorear de la mezcla de canela y azúcar.

GALLETAS DE CERVEZA

INGREDIENTES:

350g de harina de fuerza (ella 400g)
200g mantequilla a temperatura ambiente
1 yema de huevo
6 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de cerveza
pizca de sal
azúcar glas

 MODO DE PREPARACIÓN:

Mezclamos bien en un bol la mantequilla con el azúcar, la pizca de sal, añadimos la yema, la cerveza y volvemos a mezclar de nuevo. Seguidamente vamos añadiendo poco a poco la harina. 

Pasamos la masa para la encimera y terminamos de amasar espolvoreando con la harina, que nos quede una masa manejable. 
Hacemos una bola y estiramos con el rodillo, con un grosor de 1cm, cortamos con un cortapasas a gusto de cada uno y las vamos pasando a una bandeja previamente forrada con papel de horno.

Las horneamos a 200º durante 20minutos, se dejan enfriar y las espolvoreamos con azúcar glasss

SALMON CON PATATAS AL VAPOR - COOKER

INGREDIENTES:

3 rodajas de salmón
1 bote de patatas redondas peladas (precocidas) 500 grs
hierbas aromáticas
aceite
sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Preparamos las rodajas de salmón quitando la espina central y las partimos por la mitad. Las salamos y las reservamos.

En la cubeta metemos la rejillas y agua hasta llegue a la rejilla pero sin llegar a tocarla.

Repartimos las patatas por la rejilla y colocamos las tiras de salmón entre las patatas.  Añadimos sal a las patatas, un gota de aceite y espolvoreamos con las hierbas aromáticas que mas nos gusten.

Cerramos la tapa y programamos nuestra Cooker Matic en menú vapor 20 minutos sin tocar la temperatura. 

Cuando termine retiramos primero las patatas y luego el salmón.

ESPINACAS SALTEADAS CON GARBANZOS Y HUEVO DURO

INGREDIENTES:

750 g de garbanzos cocidos (en casa, de bote o de cocedero)
600 gramos (2 manojos, aproximadamente) de espinacas
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 rebanadas de pan de víspera
2 huevos duros
Vinagre de vino blanco
1/4 de cucharadita de comino en polvo
1/2 taza de caldo de verduras, pollo o carne (opcional)
1 cucharadita de pimentón (preferiblemente picante)
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
Sal
Pimienta


MODO DE PREPARACIÓN:


Poner un poco de aceite en un plato y mojar las rebanadas por los dos lados (no hace falta que empapen). Ponerlas en una sartén a fuego medio sin dejar de vigilarlas y, cuando estén doradas y crujientes, sacar y reservar.

En otra sartén –o en la misma, si el pan no ha dejado restos que se puedan requemar y fastidiar el plato– con un poco de aceite, saltear la cebolla pelada y cortada en tiritas. Cuando esté dorada añadir un diente de ajo, y un par de minutos después el pimentón, con cuidado de no quemarlo.

Poner las espinacas directamente en la sartén y saltearlas –a lo mejor tenéis que hacerlo en dos veces– removiendo a menudo. Mientras, poner el otro diente de ajo en el mortero junto a las semillas de cilantro, el comino y un poco de sal. Majar bien y añadir un buen chorro de vinagre (unas 3 cucharadas soperas, tiene que quedar alegre).

Mojar el pan frito con esta mezcla, romperlo a lo bruto –lo suyo es que queden trozos más empapados, otros menos, algunos crujientes...– y llevarlo a la sartén. Rehogar todo un par de minutos más, añadir los garbanzos cocidos y, si se quiere, el caldo. Cuando los garbanzos estén bien calientes, servir con el huevo duro picado por encima y un poco de pimienta recién molida.

REVUELTO CAMPERO

INGREDIENTES:

Patatas
Cebollas
Pimiento rojo
Chorizo picante
Huevos
Sal
Aceite


MODO DE PREPARACIÓN:

Comenzaremos picando la cebolla y poniéndola a pochar con un poco de aceite en una sartén, a fuego medio suave. Mientras, vamos troceando el pimiento y el chorizo. Pelamos y cortamos a dados las patatas.

Cuando la cebolla comience a tomar color, le añadimos el pimiento. Vamos friendo las patatas.

Cuando el pimiento ya esté, añadimos el chorizo y dejamos unos 5 minutos. Le agregamos las patatas fritas y removemos.

Y por último, le agregamos los huevos revueltos, no muy batidos. Rectificamos de sal y apartamos.

POLLO STROGONOFF

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo.

200 ml de leche evaporada Ideal o de Crema Ligera Puleva.

300 g de champiñones en láminas (yo puse algunos menos).

1 cebolla mediana.

1 cucharadita de pimentón dulce o agridulce.

1 vasito de de vino blanco.

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta.

Un chorrito de zumo de limón.

Para acompañar: arroz basmati o integral. 

 

MODO DE PREPARACIÓN:

 

Cortamos las pechugas en trozos grandes, y las salpimentamos. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva, y doramos los trozos de pechuga.Las reservamos.

En la misma sartén, ponemos a pochar la cebolla picada en juliana finita.

Cuando la cebolla vaya quedándose transparente y blandita, añadiremos los champiñones, a los que habremos rociado previamente con un poco de zumo de limón para evitar que se ennegrezcan demasiado.

Después de cocinar unos minutos, agregaremos el pollo y el vasito de vino, dejando que se reduzca durante unos minutos.
Entonces, añadiremos la leche evaporada y el pimentón, y cocinamos durante unos 10-15 minutos, hasta que el pollo esté hecho.
Probamos el punto de sal, y servimos acompañado de arroz basmati o integral cocido.