Recomiendan bolearla pero no amasarla para que no pierda aire. Hacer cortes con cuchillo para que pueda expandirse y dejar reposar 40 minutos antes de hornear.
INGREDIENTES
11 gr. de sal11 gr. de levadura seca
342 gr. de agua templada
685 gr. de harina normal (no de fuerza)
PREPARACIÓN
En un recipiente de plástico grande poner todos los ingredientes. Remover con una cuchara de madera hasta que no quede ningún trocito de harina seca y tapar.Dejar el recipiente a temperatura ambiente durante 2 horas.
Espolvorear con harina la masa, darle forma, poner en una bandeja, hacer unos cortes por encima y meter en el horno precalentado a 200º durante 45 minutos.
Yo lo he hecho en un recipiente PYREX, poniendo la masa en la tapa y tapandolo con la parte honda. Es una técnica que he aprendido de expertas panaderas.
Esto hace que la masa conserve la humedad y el resultado es un pan crujiente y de formas perfectas.