PAPAS ALIÑÁS

INGREDIENTES:

• 3 Patatas nuevas para cocer.
• 2 cebolletas.
• 2 huevos
• Un manojo de perejil.
• AOVE.
• Sal.
• Vinagre.

PREPARACION:

1.- Ponemos las patatas con piel en una cacerola con agua, cuando rompa a hervir añadimos sal. El tiempo variará en función del tamaño de la patata, estimar en torno a 25 minutos.

2.- Mientras, picamos las cebolletas(yo las pico en brunoise muy fina), pero hay quien prefiere un corte más grande, cocemos los huevos y picamos el perejil.

3.- Cuando las patatas estén cocidas, en caliente aún, hay que pelarlas y picarlas para incorporarlas la cebolleta, el huevo picado y el perejil. Aliñamos con sal, vinagrey aceite removiendo mucho para que se impregnen de todos los sabores.