COOKER - ATUN CON PISTO

INGREDIENTES:

Rodaja atún en trozos 
Calabacín 
Cebolla 
Pimiento verde 
Bote pequeño tomate natural pelado 
Aceite 
Harina 
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Rebozar el atún con un poco de harina. Poner la cooker matic en modo freír 20 min con aceite y rehogar el pescado hasta que este dorado. 

Sacar el pescado y meter el resto de ingredientes troceados y dejar unos 5 minutos dando unas vueltas de vez en cuando para que no se pegue. 

Luego mezclar con el pescado y dejar que acaben los 20 minutos del programa.
 

COOKER - MAGRA CON TOMATE, PIMIENTOS Y BERENJENAS

INGREDIENTES:

500 gramos de magra
4 pimientos italianos
1 o 2 berenjenas según el tamaño
1 tarro de tomate frito hero
Sal
Aceite

 MODO DE PREPARACIÓN:


Lavamos y cortamos el pimiento y la berenjena a tacos y reservamos. 

Ponemos menú freír 35 minutos a temperatura 150º. Echamos un chorro de aceite y freímos la magra unos 15 minutos y sacamos. 

Le echamos el pimiento y la berenjena unos 15 minutos. Le vamos dando vuelta para que no se pegue. 

Después echamos el tomate le damos vuelta con la verdura y le añadimosla magra. Movemos todo junto unos 5 minutos y listo para comer.

COOKER - ESTOFADO DE POLLO

INGREDIENTES:

Pollo deshuesado
2 zanahorias
1 pimiento verde
1/2 cebolla o una entera
3 dientes de ajo
Laurel
 Media pastilla avecrem
Pimienta blanca y una pizca de pimenton de la vera
Vino blanco (medio vaso)
Aceite/agua/sal
Patatas
Tomate triturado

MODO DE PREPARACIÓN:

Ponemos en el menu freir 12 min en los cuales primero sofreiremos el pollo con aceite y sal.
Cuando este sofrito lo retiramos y añadimos las verduras.

Cuando las verduras esten hechas añadimos el pollo de nuevo,el avecrem,el laurel,la pimienta y el pimenton.

Después incorporamos una cucharada de tomate triturado y el vino blanco.
Cuando terminen los 12 min añadiremos agua hasta cubrir todo y pondremos el menu guiso (rectificamos de sal) 110 grados 35 min.

10 min antes de terminar añadimos las patatas en dados no muy grandes.

COOKER - MERLUZA CON PATATAS AL HORNO

INGREDIENTES:

1 caja de lomos de merluza conjelados 5/8 unidades
2 patatas grandecitas
2 cebollas moradas
1/2 vaso de cava cerveza o vino blanco (o cava )
1/2 cucharadita de cafe de pimenton picante
2 zanahorias
3 dientes de ajos
1 pastilla de avecreem de pescado
aceite
sal
perejil


MODO DE PREPARACIÓN:


Ponemos en el fondo de la cubeta  papel albal, echamos en el fondo Un chorro de aceite para que luego las patatas no se peguen, ponemos menu horno temp. 110º 60 min .

mientras se va calentando vamos pelando las patatas las cebollas y las zanahorias.
Cuando lo tengamos pelado ponemos en el fondo las patatas, a continuación las cebollas cortadas y las zanahorias.

Mientras se va haciendo, en un mortero ponemos los 3 dientes de ajo con 1 cucharada de perejil, la pastilla de avecrem y la 1/2 cucharadita de pimenton picante. Lo machacamos todo añadimos el cava, vino, o cerveza lo removemos y lo echamos a las patatas cebolla y zanahoria.

Acto seguido ponemos la merlucita encima de todo lo demas espolvoreamos un poco de sal, cerramos la tapa y pasado el tiempo ya esta listo para servir.

ALBONDIGAS DE MERLUZA CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

500 g. de merluza en filetes sin piel ni espinas.
2 rebanadas de pan de molde
leche
1 diente de ajo 
manojito de perejil fresco picado, sal, pimienta negra molida
harina para rebozar y aceite de oliva
Salsa de tomate casera, medio vaso de vino blanco y pimiento verde y pimiento rojo.

MODO DE PREPARAR:

Picamos el diente de ajo y el perejil bien  menuditos en una picadora o robot de cocina. Añadimos el pan de molde remojado en leche y mezclamos.  Agregamos la merluza sin piel ni espinas salpimentada. Mezclamos.

Con la pasta obtenida damos forma redonda a las albóndigas y las pasamos por harina ligeramente.Las freimos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente una vez fritas, sin dorarlas mucho.

Ponemos una cucharada sopera de aceite de oliva en una cazuela y salteamos unos minutos los pimientos verde y rojo troceados. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar unos minutos.

Agregamos la salsa de tomate y, a continuación, las albóndigas, dejando que se cocinen durante 10 minutos en esta salsa casera.

COOKER - SOLOMILLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo
1 cebolla grande
1 cabeza de ajos
2 zanahorias
pimienta en grano
clavo
laurel,
sal
vinagre
agua
aceite para sofreír

MODO DE PREPARACIÓN:

Salpimentamos los solomillos mientras encendemos nuestro robot en freír. 

Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas, y empezamos a dorar nuestros solomillos. 

Seguidamente doramos la cebolla la zanahoria y nuestra cabeza de ajos y se incorpora una vez doradito todo en nuestro robot junto con el laurel, una cuchara pequeña de pimienta en grano, una de clavo,1 vaso de vinagre 2 de agua.

Cerramos nuestro robot y lo ponemos en menú guiso durante 40 o 45 minutos según sean de grandes nuestros solomillos.
 

HUEVOS A LA ESCOCESA

INGREDIENTES:

400 de carne picada de vacuno (yo usé de pollo)
1 cebolla pequeña rallada
4 huevos duros pelados 
pan rallado C/N 
sal, pimienta y nuez moscada 

MODO DE PREPARACIÓN:

Mezclar la carne, la cebolla, 2 cucharadas de pan rallado, la yema del huevo, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Amasar bien la preparación y dividirla en 4 partes. 

Con las manos húmedas tomar una porción de carne y ahuecarla colocando un huevo en el centro. 

Cerrar de forma que quede como una croqueta rellena con el huevo en su interior. Pasarlas por la clara de huevo ligeramente batida y por pan rallado. 

Freír en aceite bien caliente.

COOKER - GUISO DE GARBANZOS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

- 2 botes garbanzos
- 2 hojas laurel
- 1 cucharada cominos
- 1 cucharada pimentón
- hierbabuena seca ( al gusto)
- 2 patatas hermosas troceadas
- chorizo troceado ( al gusto)
- tocino troceado (al gusto)
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 litro agua
- 1 pastilla caldo carne
- 50 ml de tomate natural triturado
- sal y pimienta
- azafran ( al gusto )

MODO DE PREPARACIÓN:


Disponemos todos los ingredientes en la cubeta en crudo y programamos menú guiso temperatura 120 º, tiempo 35 min. 

vigilamos el agua por si se evapora y puede que tengamos que añadirle un poco.

COOKER - SANDWICHON

INGREDIENTES:

Pan de molde sin corteza
Dos huevos
6 Lonchas de beicon
4 Tranchetes
Mayonesa (un poquito para el pavo)
4 lonchas de fiambre de pavo
Mantequilla (solo para untar el pan un poco)

MODO DE PREPARACIÓN:

Poner papel de horno en la cubeta (para que no se pegue).

Montar ek pan de molde hasta rellenar la cubeta y darle forma redonda, añadir cuatro tranchetes de queso y después seis lonchas de beicon.

Poner otra vez pan de molde hasta cubrirlo todo y haciendo la forma de la cubeta.

De nuevo añadir tranchetes de queso y el pavo hasta tapar el queso, untar un poco de mayonesa por encima del pavo.


Tapar otra vez con pan de molde, que se cubre con un poco de mantequilla. 

Por último batir dos huevos y echar por encima.

Cerrar la cooker y programar en modo horno unos cuatro minutos.

Sacar con el papel de horno, dar la vuelta y oner de nuevo en la cubeta otros cuatro minutos.

COOKER - ARROZ CON VERDURA

INGREDIENTES:

150 grs de arroz largo
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 zanahorias pequeñas o 1 grande400 ml de caldo de verduras
Aceite
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Cortamos toda la verdura en dados pequeños. Añadimos un chorrito de aceite en la cubeta y programamos la Cooker Matic en menú freír 10 min temperatura predefinida. Vertemos la verdura a la cubeta y vamos removiendo cuidando que no se nos pegue. Este proceso se hace con la tapa abierta y sin dejar de remover. 

Cuando queden 2 minutos para que termine le añadimos el arroz y lo removemos con el resto y dejamos que termine sin dejar de remover. 

Cuando termine le damos a cancelar y programamos la Cooker Matic en menú guiso temperatura predefinida durante 15 minutos y le añadimos el caldo de verdura y la sal. Removemos bien y cerramos la tapa. 

Cuando queden 7 minutos abrimos la tapa y removemos un poco. Verificamos si necesita más caldo y volvemos a cerrar la tapa. Dejamos que termine.

CEBOLLAS GLASEADAS

INGREDIENTES:

750 gr de cebollitas

Agua 

100 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

una pizca de sal

 

 

MODO DE PREPARAR:

 

Lo primero que haremos será limpiar la cebollitas.

Las colocamos en una cacerola que no queden amontonadas. 

 

Le ponemos el azúcar, la sal y la mantequilla y le añadimos agua hasta que casi las cubra, pero no del todo.

Las ponemos a fuego medio, y las cubrimos con papel de plata que habremos pinchado varias veces, para que salga el vapor, que queremos que el caldo se evapore, y las dejamos cocer 20 minutos.

Pasado ese tiempo, las destapamos y ahora, con paciencia, vamos moviendo la cacerola con movimientos circulares, para que se vayan impregnando por todos los lados.

Y cuando estén tiernas, unos 10 minutos más ( comprobar pinchándolas), y vayan tomando el color deseado, las apartamos y ya las tenemos.

BROCHETAS DE RAPE MARINADO

INGREDIENTES:

Colas de rape
tomatitos cherry
pimiento rojo, sal, pimienta negra, pimienta rosa
ralladura de limón, ralladura de naranja
ajo, perejil fresco, orégano, eneldo
aceite de oliva virgen
endibias.

MODO DE PREPARACIÓN:

Retiramos la espina central a las colas de rape y cortamos la carne de forma que queden unos medallones de pescado bastante gruesecitos. 

Los colocamos en un recipiente hondo provisto de tapa y hacemos un marinado con sal, pimienta negra y rosa, perejil fresco picado, 4 ó 5 dientes de ajo chascados, eneldo, ralladura de naranja y limón al gusto y orégano. 

Regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen y mezclamos bien este marinado con el pescado.
Tapamos el recipiente y dejamos que repose en la nevera al menos un par de horas.
Damos forma a las brochetas, intercalando los medallones de rape marinado, con tomates cherry y pimiento rojo. 
Calentamos una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva virgen y cocinamos las brochetas por ambas caras hasta que estén bien hechas, sin sobrecocinarlas, para que el pescado quede bien jugoso.

Acompañamos nuestras brochetas de unas endibias con sal , pimienta negra y aceite de oliva virgen.

COOKER - CARNE EN SALSA DE ÑORAS

INGREDIENTES:

Carne (pollo troceado, pavo, cerdo o ternera en trozos)
Champiñones
2 ñoras o 1 pimiento rojo seco
1 cebolla mediana
2 puñados de almendras
1 rodaja de pan 
1 diente de ajo
1 pastilla caldo
sal
pimienta
cominos
pimentón
1 vaso de vino blanco (o una lata de cerveza)

MODO DE PREPARACIÓN:

Se pone a cocer el vaso de vino (o una lata de cerveza) y otro de agua, se añade la cebolla troceada, el diente de ajo, las rodajas de pan, las almendras y las ñoras (limpias y sin semillas).
 
Una vez todo cocido, se saca de la olla y lo trituramos con ayuda de una batidora. Batir muy bien, para que no queden trocitos de almendra (no hay que quitarle la piel). Y se deja aparte.
 
Echamos un poco de aceite y en el programa freír doramos los champiñones troceados y la carne.
 
Una vez dorados los ingredientes y absorbido el aceite, echamos el caldo que hemos triturado (si es necesario se añade algo más de agua, no es necesario cubrirlo por entero) y una pizca de sal, de pimienta, de cominos, la pastilla de caldo de carne y ponemos la olla en el programa guiso unos 40 minutos.
 

COOKER - ALUBIAS CON MORCILLAS

INGREDIENTES:

500 Gr De Alubias
1 Cebolla Troceada
2 Zanahorias Troceadas
50 Gr De Pimiento Rojo
1 Rabo De Cerdo
2 Morcillas
1 Pata De Cerdo
2 Patatas Troceadas
Agua Para Cubrir

MODO DE PREPARACIÓN:

Se Introducen Todos Los Ingredientes En La Cubeta Se Remueve Bien Y Se Programa Menú Fuego Lento 130 Minutos. Se Reposa 10 Minutos Y Se Sirve .

HORNAZO DE SALAMANCA

INGREDIENTES:

Para la masa:
-500gr de harina de fuerza
-125ml de agua
-70ml de aceite
-70ml de vino blanco
-60gr de manteca
-20gr de levadura fresca
-sal

Para el relleno:
-1huevo
-chorizo
-lomo adobado
-jamón serrano 

MODO DE PREPARAR:

Lo primero hacemos la masa. Mezclamos todos los líquidos, huevo, agua, vino, agua, manteca en cachitos.
El siguiente paso añadímos la mitad de harina y la levadura, mezclamos , a continuación el resto de la harina y sal.
Amasamos hasta formar una masa firme, suave y homoénea.
Formamos una bla, tapamos con un paño, dejamos reposar 15 minutos.

Dividimos en dos partes.
Amasamos y dejamos reposar unos 5 minutos.

Con un rodillo estiramos las dos capas de la forma que queramos.
En la primera base incorporamos primero una capas de chorizo, encima cubrimos de lomo adobado y por último cubrimos de jamón serrano.
 
Terminamos cubriendo con la segunda capa de masa.
Recortamos y formamos la empanada

Con las tiras que sobra de masa aprovechamos y decoramos el hornazo.
Pincelamos con huevo batido, dejamos el hornazo una hora reposando.
Volvemos a pincelar con huevo.
Lo metemos encima de la rejilla del horno. Si vemos que se dora demasiao podemos poner encima papel del horno.

POLLO CON CUSCUS A LA CERVEZA CON LIMON

INGREDIENTES:

2 cervezas con limón
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo
4 patatas
2 cebollas
1 pollo

MODO DE PREPARACIÓN:

Pochamos la cebolla y el ajo abundantemente. Añadimos el pollo en trozos y doramos. 
Agregamos las pastillas de caldo y las patatas. Por último la cerveza junto con un vaso de agua y dejamos cocinar todo a fuego bajo durante al menos un par de horas. 

Retiraremos unos 250 ml de este caldo resultante y lo agregaremos a otros 250 gr de cus-cús dejando reposar por cinco minutos. 

Es mejor dejar el guiso de un día para otro. 
Se nota que el caldo adquiere muchísimo más sabor y será idóneo para realizar el cus-cús ya que sabe totalmente a pollo  

PATATAS RELLENAS DE JAMON IBERICO

INGREDIENTES:

2 patatas grandes
1 cebolla
100g de jamón ibérico de bellota
2 ajos
1 vasito de brandy
1 vasito de caldo de jamón
3 huevos
colorante
harina
perejil
sal
aceite 

MODO DE PREPARAR:

Preparamos los ingredientes. En un cazo ponemos a cocer dos huevos.

Pelamos y cortamos las patatas en láminas de un centímetro de grosor, ponemos entre medias el jamón ibérico. Pasamos por harina y después por un huevo batido.


En una sartén con aceite ponemos a freir las patatas durante 2-3 minutos con cuidado de que no se nos queme el rebozado.
Seguidamente ponemos a pochar en una sartén la cebolla y el ajo troceados muy finos. Cuando hayan pasado 4-5 minutos añadimos una cucharada de harina y una pizca de colorante.

Por último añadiremos el brandy, el vaso de caldo de jamón y el agua junto a las patatas. Añadimos la cantidad de agua justa hasta que tape las patatas y dejamos que cueza a fuego medio durante 20 minutos. Añadiremos los huevos cocidos cuando queden 5 minutos.

COOKER - SEPIA PICANTE CON PATATAS

INGREDIENTES:

4 Sepias pequeñas ya limpias
1 Cabeza de ajo
3 Patatas medianas
1 cucharadita de colorante
1 vaso de vino blanco
perejil
1/2 cucharadita de pimenton picante
Medio vasito de agua
sal
aceite
MODO DE PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo la coocker matick en el menú freír (15 minutos) a temperatura max. 160* mientras coge temperatura vamos pelando la cabeza de ajos y la cortamos en laminas 

Cuando estén los ajos cortados, los echamos en la cubeta y dejamos dorar unos minutos vigilando siempre que no se nos quemen.
Mientras doran los ajitos vamos partiendo las sepias en trocitos, los incorporamos.

Mientras, pelamos las patatas y las partimos en cuadraditos pequeños.

Cuando queden 2 minutitos para cunplirse el cuarto de hora, echamos la media cucharadita de pimentony  removemos bien para que no se nos queme y no nos amargue.

Cuando termine el tiempo, ponemos inmediatamente el menú guiso 25 min. 120* para que no pierda temperatura. Añadimos las patatas ya cortaditas y removemos bien para que se mezcle con el ajo y la sepia. Añadimos el colorante y el perejil y  en cuanto vuelva a coger temperatura echamos el vasito y medio de vino.

Removemos bien y dejamos cocer removiendo de vez en cuando.
 

TORTILLA DE BACALAO A LA VASCA

INGREDIENTES:

400 g Bacalao (desalado)

1 Cebolla

2 Pimientos verdes (tipo Italiano)

2 Ajos

1 Ramillete perejil (fresco solo las hojas)

4 Huevos

Aceite de oliva

Sal (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es desalar nuestro bacalao, para ello lo tenemos que tener, previamente 24 horas en agua, cambiándosela  por lo menos 2 o 3 veces, normalmente cada 8 horas. Una vez que el bacalao este desalado, lo desmigamos y dejamos escurrir bien, si fuera necesario, lo podemos secar con un poco papel de cocina.

Mientras tanto vamos a preparar el resto de ingredientes, para realizar nuestra receta. Pelamos y picamos nuestra cebolla, en trocitos pequeños, lo que se conoce como brunoise, picándola de esta forma queda mucho mas fina una vez pochada. Una vez picada nuestra cebolla, picamos de la misma forma nuestros, pimientos verdes, quitándoles todas las semillas y los nervios blancos de su interior. Seguidamente pelamos y picamos finamente los dos ajos y por ultimo picamos, muy finamente, el ramillete de perejil.

 

A continuación ponemos en una sartén 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, llevamos al fuego (no muy alto) y añadimos a la sartén, la cebolla y el pimiento, que hemos picado anteriormente. Sofreímos dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara o tenedor de madera, unos 5 o 6 minutos hasta que veamos que la cebolla y el pimiento, se pochan un poco. Seguidamente añadimos a la sartén los ajos picados y el perejil, seguimos pochando un par de minutos, para que se sofría todo junto, pero que nos quede con color verde. Pasado este tiempo retiramos del fuego, y con ayuda de un colador, ponemos a escurrir para que suelte bien el aceite del sofrito y evitar que nuestra tortilla, tenga exceso de grasa.  

 

Una vez escurrido pasamos a preparar nuestra tortilla, para ello ponemos en un bol los cuatro huevos y batimos bien, añadimos el bacalao desmigado, que teníamos escurriendo  y el sofrito, mezclando bien todos los ingredientes. En este punto podemos comprobar de sal y si fuera necesario, salamos un poquito.

 

A continuación ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y cuando este caliente, vertemos el contenido del bol, para cuajar nuestra tortilla, cuando veamos que esta cuajada por un lado, y con cuidado de no quemarnos, le damos la vuelta, con un plato grande, para cuajarla, por el otro lado.

 

Tenemos que procurar que quede cuajada pero jugosa por dentro. Por eso es conveniente cuajarla con fuego medio.  Una vez cuajada solo nos queda, disfrutar de esta rica y jugosa tortilla, si puede ser con un poco de sidra natural, mejor todavía.

COCA DE SARDINAS Y PIMIENTOS

INGREDIENTES:

Masa: 320 g. de harina de trigo, 150 ml. de agua, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de sal.

Relleno:  pimiento verde, pimiento rojo, alcaparras, olivas negras deshuesadas, sardinas en filetes sin espinas, sal gruesa y orégano.

 MODO DE PREPARAR:

Ponemos en el bol de la amasadora la harina y la sal. Mezclamos a velocidad media.
Añadimos desde el borde del recipiente el aceite y mezclamos.
Agregamos poco a poco el agua y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
Tapamos la bola de masa y dejamos que repose a temperatura ambiente durante media hora.

La estiramos con un rodillo dándole forma ovalada, sobre la encimera ligeramente enharinada.
La colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal ayudándonos con el rodillo.
Sobre la masa ponemos los pimientos cortados a tiritas finas, las aceitunas negras fileteadas, las alcaparras y encima, los filetes de sardina sin espinas.

Ponemos sal gruesa a las sardinas, espolvoreamos con orégano y un hilito de aceite.
Metemos al horno precalentado a 200 grados hasta que se vea dorada y las sardinas y pimientos estén hechos, unos 20 minutos aprox.

COOKER - MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE CERVEZA

INGREDIENTES:

3 muslos y contramuslos de pollo
1 zanahoria grande
1 cebolla
Medio pimiento rojo
Un puñado de guisantes
Una cucharada de pimenton dulce
3 dientes de ajo
1 cerveza pequeña
Agua

MODO DE PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos la zanahoria, el pimiento y la cebolla, los ponemos en la cubeta. 

Pelamos los ajos y cortamos en laminas y echamos a la cubeta junto con los guisantes.ç

Limpiamos los muslos y le damos unos cortes y echamos a la cubeta. Ponemos un poco de aceite, una cerveza pequeña y cubrimos con agua.

Le ponemos sal al gusto y programamos menu guiso 25 minutos a 120. Cuando pite dejamos reposar 5 minutos y listo.
 

PASTA CON SALCHICHAS ESTILO JAMIE OLIVER

INGREDIENTES:

500 grms. de pasta (macarrones u otro de vuestra elección)
500 grms. de salchichas frescas
400 grms. de tomate frito (casero o en conserva)
unas cuantas hojas de albahaca
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:

Como siempre, ponemos agua a hervir y cocemos la pasta según la indicación del fabricante o nuestro propio criterio (a estas alturas de la película sabemos cocer pasta perfectamente).

Mientras tanto, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cortamos un extremo de la tripa de las salchichas y vamos sacando la carne pellizcando con los dedos, de forma que obtengamos "bolitas" en forma de albóndigas. Salpimentamos y las sofreímos hasta que se doren un poco.

Añadimos el tomate frito y la albahaca picada. Ponemos a fuego medio y las hacemos durante 10 minutos.

Cuando la pasta esté lista (al dente) quitamos el agua y la ponemos de nuevo al fuego. Incorporamos la salsa de tomate con la carne y removemos bien. 

Listo para hincarle el diente.

SALPICON DE MARISCO

INGREDIENTES:

1-2 pimientos italianos verdes

1-2 pimientos rojos (o pimientos morrones, o pimientos rojos para asar).

Cebolla blanca (una mediana)

Tomates (2 medianitos)

Dos huevos duros

Gambas (unos 200-250 gramos)

Palitos de cangrejo (unos 6)
El salpicón de la foto no lo lleva, pero podemos añadir, o sustituir las gambas o palitos por pulpo cocido, mejillones al vapor, salmón ahumado, rape (u otro pescado de carne consistente) cocido...
Aceite de oliva virgen extra, y vinagre de Jerez o Módena.

Sal y pimienta.


MODO DE PREPARACIÓN:


Piicamos los pimientos y la cebolla en cuadraditos muy pequeñitos y hacemos una vinagreta, en proporción de 1 parte de vinagre por 3 de aceite (salvo que utilicemos vinagres de Jerez muy intensos, que pondremos un poco menos de vinagre).

Mezclamos muy bien hasta que ligue la salsa.

Añadimos a los pimientos y cebolla picada, y agregamos el huevo cortado en cuadritos chicos, el tomate en trocitos pequeños, las gambas cocidas enteras y peladas, los palitos de cangrejo picados (y, en el caso de utilizar otros ingredientes, pondríamos los mejillones al vapor enteros y sin cáscara, el salmón cortado en tiritas, el pulpo en rodajitas, y el pescado cocido cortado en dados).

Removemos bien, y dejamos reposar en la nevera unas horas.
Y a disfrutar.

COOKER - ALUBIAS ROJAS GUISADAS

INGREDIENTES:

Una cebolla pequeña 
Un pimiento rojo pequeño 
Chorizo  
Un tomate mediano maduro. 
Un tarro de alubias rojas ( yo use uno de 400g) 
Una patata pequeña. 
Una cachara sopera de harina de trigo
 Dos hojas de laurel. 
Sal
Aceite.

MODO DE PREPARACIÓN:

Partimos la cebolla en trocitos pequeños. Hacemos lo mismo con el pimiento. El chorizo también lo partiremos en rodajas. El tomate lo rallamos y la patata la hacemos taquitos, es decir, que quede mas bien en trozos pequeños.

Una vez preparados estos ingredientes, ponemos la cookermatic en función freír a temperatura predefinida unos 15 minutos para dar tiempo a que se sofría todo.

Ponemos aceite en la cubeta y primero echamos la cebolla, la dejamos dar unas vueltas y echamos el pimiento, cuando se vea que están doraditos, echamos el chorizo en rodajas. Dejamos que se fría un poco el chorizo y ponemos los trocitos de patatas. Damos unas vueltas para que se frían un poco las patatas  y echamos el tomate rallado. Dejamos que se fria todo un poco y ponemos la cuchara de harina y removemos.


Una vez sofrito todo, echamos las alubias, las hojas de laurel, el agua hasta cubrir y sal. Entonces ponemos la cookermatic en función guiso, 18 minutos a 120 grados


PD: Cuando hice la receta, me salió con poco caldo, eso fue porque ademas de los 18 minutos que la programé en menú guiso,  estuvo unos 5 minutos calentando y eso hizo que se consumiera mas agua. A mi a pesar de no llevar caldo, me gustó mucho como salió,  pero para quien quiera algo de caldo o bien añade mas agua o bien lo programa el menú guiso menos tiempo.
 

ATUN MARINADO

INGREDIENTES:

1 kilo de atún fresco cortado en tacos

2 cebolletas grandes

el zumo y la ralladura de 6 limones

150 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 pimiento verde

Sal

Pimienta negra recién molida 

 

MODO DE PREPARACIÓN:

 

En un bol grande colocamos las cebolletas cortadas en rodajas finas, junto con la ralladura de los limones, el zumo de estos, el pimiento cortados en tiras, la guindilla, la sal y la pimienta recién molida, mezclamos bien y le añadimos los tacos de atún.

Lo dejamos en adobo durante unas 12 horas, dándoles de vez en cuando la vuelta, para que los tacos se empapen bien.

Al cabo de este tiempo, ponemos una plancha al fuego y asamos los tacos por cada lado unos 4 minutos, los servimos con una base de rúcula o de la ensalada que se desee y por encima vertemos el adobo restante.

 

 

COOKER - GUISO DE PAVO ADOBADO

INGREDIENTES:

Dos lomos medianos de pavo
Una cebolla grande
Vino blanco
2 ajos
Sal
Colorante alimenticio (azafrán en polvo)
Romero
Tomillo
Aceite
3 Patatas medianas

MODO DE PREPARACIÓN:

La noche anterior, debemos trocear los lomos de pavo y echarlos a un cuenco. Añadimos la cebolla troceada, la sal, el tomillo, el romero, los ajos enteros, el azafrán y lo cubrimos todo con vino blanco. Lo tapamos todo y dejamos reposar en el frigorífico una noche entera.

Con la ayuda de dos cucharas soperas, vamos sacando los trozos de pavo y dejándolos escurrir un poco el caldo de adobo, lo echamos en la cubeta de robot, añadimos un poco de aceite y freímos unos minutos, sólo para que la carne se selle por fuera.

A continuación, retiramos la cebolla del caldo y añadimos una buena cantidad de él a la cubeta. Ponemos las patatas peladas y troceadas en el interior del robot y lo programamos 25 minutos en guiso.

Si vamos necesitando más caldo, seguimos añadiendo el del adobo y siempre probando que el punto de sal sea el correcto.

El tiempo es aproximado, porque siempre depende del tamaño de los trozos de carne y de patatas, así que después de esos 25 minutos, probar que esté bien cocido y listo.

 

COOKER - SARDINAS AL HORNO

INGREDIENTES:

1Kilo de sardina parrocha (la pequeña)
Sal de horno (sal gorda)

MODO DE PREPARACIÓN:

Limpiar el pescado quitando la cabeza y las tripas.

Colocamos papel de horno en el fondo de la cubeta, para que la sal no la estropee.

Sobre el papel de horno, colocamos una capa de sal de horno (muy gruesa) y sobre ella colocamos las sardinas, una junto a la otra, formando así una capa. Sobre ella otra de sal y otra más de sardinas...la ultima de arriba ha de ser de sal.

Programamos el robot en horno unos 20 minutos, si son muy pequeñas, igual menos tiempo, podéis empezar con 10 y luego ponerlo un poco más si veis que aún no están listas.

Una vez que  estén asadas, volcar la cubeta sobre un bol grande y tras dejarlas enfriar un poco, desenterrarlas de la sal, eliminar toda la que se pueda y servir.

COOCKER - SALCHICHAS FRESCAS DE POLLO AL CAVA

INGREDIENTES:

10 Salchichas frescas de pollo 
4 Dientes de ajos grandecitos 
1/2 vaso de cava 
Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

Ponemos la coocker en el menú freír a 160* 12 min. 

Ponemos el aceite hasta cubrir la base de la cubeta, mientras va cogiendo temperatura vamos pelando los dientes de ajos y los hacemos laminas.

Una vez caliente el aceite echamos el ajito cortado y doramos un par de minutos. Agregamos las salchichas y marcamos por ambos lados, y así va cogiendo sabor del ajo.

Añadimos el 1/2 vasito del cava y bajamos la temperatura a 150*.

Cerramos la tapa y dejamos cocer el tiempo que queda, listo para comer.
 

ZANAHORIAS ALIÑÁS

INGREDIENTES:

500 gr de zanahorias

2 o 3 dientes de ajo

una cucharita de las de café de comino molido

Un poco de perejil picado

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Un poco de pimentón (opcional)

 

 

MODO DE PREPARACIÓN:

 

Primero pondremos una cacerola con a gua a hervir. Mientras, pelamos las zanahorias.Echamos las zanahorias en la cacerola y dejamos hervir unos 15 minutos, esto dependerá del grosor de las zanahorias. Id probando hasta que estén tiernas pero sin que se deshagan.

Mientras hierven, picamos el ajo muy finito. Se puede utilizar un triturador de ajo.

Una vez cocidas las zanahorias, las escurrimos y esperamos a que se templen. Entonces las vamos cortando en rodajas.

En un bol, echamos las zanahorias troceadas, junto con el ajo, el comino y el perejil picados.Sazonamos con la sal, el vinagre y el aceite a nuestro gusto. Yo le añado un poco de pimentón de la Vera, le da un toque riquísimo.

Removemos y a la nevera.