INGREDIENTES:
400 de carne picada de vacuno (yo usé de pollo)
1 cebolla pequeña rallada
4 huevos duros pelados
pan rallado C/N
sal, pimienta y nuez moscada
MODO DE PREPARACIÓN:
Mezclar la carne, la cebolla, 2 cucharadas de pan rallado, la yema del huevo, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Amasar bien la preparación y dividirla en 4 partes.
Con las manos húmedas tomar una porción de carne y ahuecarla colocando un huevo en el centro.
Cerrar de forma que quede como una croqueta rellena con el huevo en su interior. Pasarlas por la clara de huevo ligeramente batida y por pan rallado.
Freír en aceite bien caliente.