ESPINACAS SALTEADAS CON GARBANZOS Y HUEVO DURO

INGREDIENTES:

750 g de garbanzos cocidos (en casa, de bote o de cocedero)
600 gramos (2 manojos, aproximadamente) de espinacas
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 rebanadas de pan de víspera
2 huevos duros
Vinagre de vino blanco
1/4 de cucharadita de comino en polvo
1/2 taza de caldo de verduras, pollo o carne (opcional)
1 cucharadita de pimentón (preferiblemente picante)
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
Sal
Pimienta


MODO DE PREPARACIÓN:


Poner un poco de aceite en un plato y mojar las rebanadas por los dos lados (no hace falta que empapen). Ponerlas en una sartén a fuego medio sin dejar de vigilarlas y, cuando estén doradas y crujientes, sacar y reservar.

En otra sartén –o en la misma, si el pan no ha dejado restos que se puedan requemar y fastidiar el plato– con un poco de aceite, saltear la cebolla pelada y cortada en tiritas. Cuando esté dorada añadir un diente de ajo, y un par de minutos después el pimentón, con cuidado de no quemarlo.

Poner las espinacas directamente en la sartén y saltearlas –a lo mejor tenéis que hacerlo en dos veces– removiendo a menudo. Mientras, poner el otro diente de ajo en el mortero junto a las semillas de cilantro, el comino y un poco de sal. Majar bien y añadir un buen chorro de vinagre (unas 3 cucharadas soperas, tiene que quedar alegre).

Mojar el pan frito con esta mezcla, romperlo a lo bruto –lo suyo es que queden trozos más empapados, otros menos, algunos crujientes...– y llevarlo a la sartén. Rehogar todo un par de minutos más, añadir los garbanzos cocidos y, si se quiere, el caldo. Cuando los garbanzos estén bien calientes, servir con el huevo duro picado por encima y un poco de pimienta recién molida.

REVUELTO CAMPERO

INGREDIENTES:

Patatas
Cebollas
Pimiento rojo
Chorizo picante
Huevos
Sal
Aceite


MODO DE PREPARACIÓN:

Comenzaremos picando la cebolla y poniéndola a pochar con un poco de aceite en una sartén, a fuego medio suave. Mientras, vamos troceando el pimiento y el chorizo. Pelamos y cortamos a dados las patatas.

Cuando la cebolla comience a tomar color, le añadimos el pimiento. Vamos friendo las patatas.

Cuando el pimiento ya esté, añadimos el chorizo y dejamos unos 5 minutos. Le agregamos las patatas fritas y removemos.

Y por último, le agregamos los huevos revueltos, no muy batidos. Rectificamos de sal y apartamos.

POLLO STROGONOFF

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo.

200 ml de leche evaporada Ideal o de Crema Ligera Puleva.

300 g de champiñones en láminas (yo puse algunos menos).

1 cebolla mediana.

1 cucharadita de pimentón dulce o agridulce.

1 vasito de de vino blanco.

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta.

Un chorrito de zumo de limón.

Para acompañar: arroz basmati o integral. 

 

MODO DE PREPARACIÓN:

 

Cortamos las pechugas en trozos grandes, y las salpimentamos. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva, y doramos los trozos de pechuga.Las reservamos.

En la misma sartén, ponemos a pochar la cebolla picada en juliana finita.

Cuando la cebolla vaya quedándose transparente y blandita, añadiremos los champiñones, a los que habremos rociado previamente con un poco de zumo de limón para evitar que se ennegrezcan demasiado.

Después de cocinar unos minutos, agregaremos el pollo y el vasito de vino, dejando que se reduzca durante unos minutos.
Entonces, añadiremos la leche evaporada y el pimentón, y cocinamos durante unos 10-15 minutos, hasta que el pollo esté hecho.
Probamos el punto de sal, y servimos acompañado de arroz basmati o integral cocido.

SARDINAS EN TOMATE

INGREDIENTES:

500gr de sardinas

200 g de tomate triturado

1 cebolla

2 ajos

Harina

Aceite

Sal

 

MODO DE PREPARACIÓN:

 

- Picamos una cebolla y laminamos un ajo
- Los rehogamos en una cazuela con aceite
- Añadimos tomate triturado y sal y cocinamos lentamente
- Incorporamos un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate
- Sazonamos por ambos lados las sardinas
- Las enharinamos y las freímos en un poco de aceite y reservamos
- Introducimos las sardinas en el tomate y dejamos ligar unos 5 minutos más.

EMPEDRAT

INGREDIENTES:


200 g. de alubias blancas cocidas.
1 tomate mulato negro .
1 trozo de pimiento verde .
1 trozo de pimiento rojo.
1/2 cebolla tierna.
1 huevo cocido.
AOVE (aceite de oliva virgen extra).
Sal marina.

MODO DE PREPARAR:


Limpiar y cortar en dados de como 1 cm. de lado el tomate, los pimientos y la cebolla.
Mezclar en un cuenco las verduras cortadas y las alubias cocidas.
Reducir la densidad de 4 cucharadas de olivada con un chorro de AOVE y aliñar el contenido del cuenco con este preparado, removiendo bien para que todo quede bien impregnado. Corregir de sal, si procede.
Servir los platos con el huevo cocido troceado por encima.

CAPONATTA SICILIANA

INGREDIENTES:

1 kg de berenjenas negras
200 gr. de aceitunas verdes sin hueso
50 gr. de alcaparras desaladas
2 cebollas
3 ramas de apio
2 dientes de ajo
1 kg. de tomates
2 cucharadas de azúcar
50 ml. de aceite de oliva virgen extra para dorar las berenjenas
4 cucharaditas de vinagre blanco
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
50 ml. de aceite de oliva virgen extra para el resto de la receta

MODO DE PREPARACIÓN:

Lavamos las berenjenas y les quitamos el sombrero o tallo superior. Las cortamos en dados de unos 2-3 centímetros y las dejamos en un bol grande con abundante sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Dejamos reposar unos 30 minutos para que suelten parte de su agua y que no queden tan amargas.

Pasamos los trozos de berenjena por agua fría y los escurrimos muy bien ayudados por papel absorbente. En una cazuela echamos aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a calentarse añadimos las berenjenas. Freímos hasta que queden doradas, es importante que cuando las friamos no haya demasiado aceite en la cazuela porque entonces quedaran muy duras y no nos interesa.

Picamos finamente el apio que incorporaremos a la cazuela con la berenjena. Utilizamos tanto los tallos como las hojas, el apio debe quedar en cuadraditos más pequeños que los de la berenjena. Troceamos la cebolla en cuadrados pequeños que vamos a rehogar a fuego suave en una sartén aparte con un buen chorro de aceite de oliva unos 5-8 minutos. Una vez pochadita añadimos a la cazuela.

Pelamos los tomates y rallamos la pulpa de 4 de ellos, los otros 3 los vamos a trocear en cuartos grandes. En la misma sartén donde hemos preparado la cebolla, echamos el ajo picado, y en cuanto empiece a dorarse, añadimos la pulpa de tomate. Cocemos suave unos 5 minutos hasta que evapore parte del agua y comience a espesar. Añadimos el resto del tomate en dados grandes que tenemos reservado y mezclamos bien. Así tendremos dos tipos de textura, el sabor del tomate en salsa y de los trozos de tomate casi crudo. Reservamos hasta el final de la receta.

Añadimos a la cazuela las aceitunas deshuesadas, las alcaparras, el vinagre, el azúcar, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Cocemos a fuego suave durante 5 minutos más. Nos quedaría añadir el tomate que tenemos en la sartén y mezclamos todo bien. Apartamos del fuego, con el calor residual de la cazuela se acabará de hacer en unos 5 minutos de reposo para que se junten todos los sabores. Probamos de sal y si es necesario añadimos un poquito más.

Tostamos unas rebanadas de pan, mejor si es de pueblo. Una vez tostado, cortamos un diente de ajo por la mitad y frotamos la superficie del pan en la cara donde vamos a poner la caponata. Ponemos unas dos o tres cucharadas por cada tostada y a comer. Se puede comer caliente pero también está excelente servida fría.

RAPE ALANGOSTADO COOKER

INGREDIENTES:

1 cola de Rape de 1 kilo
½ vaso de aceite de oliva
½ vaso de vino blanco
1 Cebolla
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
Pimentón dulce
Pimienta en grano
Sal
MODO DE PREPARACIÓN:


Decimos al pescadero que nos saque los lomos sin espinas. Salpimentamos, untamos con el aceite de oliva, la sal y el pimentón.

Ponemos menú guiso temperatura 120° 15 minutos. Ponemos en la cubeta el agua con la ramita de perejil, el laurel, el vino blanco, la pimienta y la cebolla partida por la mitad.Vamos comprobando el grado de dureza (tiene que quedar como la langosta). 

Sacamos de la cazuela, dejamos enfriar. Cortamos en rodajas y servimos templado o frío acompañado de una salsa mayonesa

GUISO DE BACALAO CON ALETRÍA

INGREDIENTES:

Bacalao (si no lo tenéis ya frito con tomate, debe estar desalado)
Unas bajocas
6 ajos tiernos
1 patata pequeña
Media cebolla
Un trozo de pimiento rojo
Una chucharada de pimentón dulce

MODO DE PREPARACIÓN:

 Partimos las verduras y las freímos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva: Añadimos el pimentón dulce y el bacalao.Si usáis bacalao desalado, lo añadís en éste momento con una cucharada de tomate.

Un par de vueltas y cubrimos con agua. Dejamos que hierva unos 15 minutos y añadimos la pasta, dejar unos 15 minutos en cocinarse. Con este tiempo de cocción, es más que suficiente para que las verduras se hagan.

ALCACHOFAS CON ANCHOAS EN VINAGRETA

INGREDIENTES:

Alcachofas
Cebolleta
Huevo duro
Anchoas en aceite
Perejil
AOVE, vinagre, sal
Harina

MODO DE PREPARACIÓN:


Limpia las alcachofas, cortando los tallos y quitando hojas, hasta que veas que el color amarillo llega hasta más o menos la mitad. Corta por ahí, y parte en cuartos.

Con el cuchillo, quita los "pelillos" del interior, y a medida que vas limpiándolas, intruduce en una olla con agua, sal, zumo de limón y un par de cucharadas de harina disueltas; esto se llama blanquear, y es para que las alcachofas no se ennegrezcan.

Hierve hasta que estén blanditas. Escurre y dejar enfriar.
Si las utilizas congeladas, introduce directamente en agua hirviendo con sal.

Pica por encima muy menudo el huevo duro, la cebolleta, las anchoas y el perejil.
Aliña con sal, una parte de vinagre y tres de aceite de oliva virgen extra.

SOPA DE PESCADO CON ARROZ COOKER

INGREDIENTES:

despojo se pescado ( cabeza, espinas...)
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate
Aceite de oliva,
clavo molido o un clavo de pimienta
pastilla de caldo de pescado
sal, pizca de azafrán, pizca de pimentón
1 y 1/2 vaso de arroz vaporizado


MODO DE PREPARACIÓN:


Cocemos en agua los despojos de pescado en menú guiso 15 min (agua hasta cubrir) Cuando termine colamos el pescado y reservamos el caldo. Desmenuzamos la carne de los restos de pescado y la reservamos.

Limpiamos la cubeta y con un poco de aceite hacemos un sofrito en menú freír 6 min con la verdura troceada previamente. Cuando quede 1 minuto añadimos la carne del pescado y dejamos que termine.
Una vez finalizado añadimos el arroz y las especias, la pastilla de caldo de pescado y el caldo que teníamos reservado anteriormente. Programamos el menú arroz (sin tocar nada más) y dejamos que termine.

ROLLITOS DE ATUN EN MASA FILO

INGREDIENTES:

12 láminas de masa filo
200 gr de atún en aceite
1 huevo duro
2 cucharadas de tomate frito
25 gr de aceitunas negras

MODO DE PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
Mezclar el atún con el tomate concentrado, la harissa, el huevo duro troceado y las aceitunas picadas.
Extender una lámina de pasta filo, untarla ligeramente con aceite, poner encima otra lámina y volver a untarla, hacer lo mismo con una tercera lámina. Cortarlas formando tres tiras.
Poner un par de cucharadas de relleno en la parte superior de cada tira, doblar los bordes laterales de manera que el relleno quede bien cerrado, enrollar. Repetir la misma operación con el resto de las láminas de pasta. Colocar los rollitos en una placa de horno, pintar con un poco de aceite y repartir unas semillas de sésamo por encima.

Hornear unos 15/20 minutos hasta que estén bien dorados.

SALPICON VEGETAL

INGREDIENTES:

8-10 patatas medianas
1/2 pimiento verde
4 tomates
1 cebolla morada
10 pepinillos
2 huevos
10 cucharadas de aceite
4 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:

Primero pelamos las patatas y las cortamos en trozos.
Cocemos las patatas hasta que estén "al dente". También cocemos los huevos.

Reservamos las patatas a un lado. Y por otro lado picamos el resto de ingredientes bien pequeñito (o también al gusto), en un recipiente los mezclamos con el aceite y el vinagre y salpimentamos al gusto.

Añadimos la mezcla de vinagreta con verduras sobre las patatas, ¡y listo!

REVUELTO DE HUEVOS CON TOMATE

INGREDIENTES:

1 Kilo de tomates o un bote de 850 gr. de tomate triturado.

1 Cebolla.

4 Huevos.

2 Cucharadas de aceite.

Sal, pimienta y azúcar.

Pan para acompañar.

 

MODO DE PREPARAR:

 

Pelamos y troceamos los tomates (en caso de utilizar tomate natural) Pelamos y picamos pequeñita la cebolla. Ponemos al fuego una sartén grande con aceite y freímos la cebolla hasta que quede doradita.
 

Añadimos entonces el tomate y removemos bien junto con las dos cucharaditas de sal y una de azúcar. Freímos alrededor de una hora o hasta que el tomate esté bien hecho. Rectificamos de sal.
 

Ponemos pimienta al gusto y añadimos los 4 huevos, removemos bien hasta que cuajen y listo para servir. 

VINO DULCE CON GRANADAS

INGREDIENTES:

250g de vino tinto
1 palo de canela
la piel de una naranja
2 ciruela secas
1 orejón
50g de azúcar
2 granadas desgranadas

MODO DE PREPARACIÓN:

Mezclar el vino con la canela, la piel de naranja, el azucar y las frutas secas y calentar 20 minutos.

Una vez se enfríe, añadir las granadas.

CARCAMUSA

INGREDIENTES:

- 1 solomillo de cerdo
- 180 gr. de jamón serrano en tiras
- 80 gr. de chorizo en rodajas finas
- 4 dietes de ajo pequeños
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 bote de guisantes
- 1 tarro de sofrito de tomate y cebolla
- Aceite, sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Echamos aceite en una sartén amplia y ponemos a sofreir el jamón y el chorizo.

Cuando esté doradito lo apartamos.

En el mismo aceite doramos la carne por ambos lados, salpimentada y partida a trozos.

Retiramos también la carne, añadimos un poquito mas de aceite, si fuera necesario, y doramos levemente los ajos bien picados.

Incorporamos toda la carne, damos un par de vueltas, añadimos el vino y el laurel y dejamos cocer un minuto que evapore el alcohol.

Añadimos el sofrito de tomate y cebolla y un poquito de agua (para limpiar el tarro), removemos y dejamos cocer, tapado, a fuego suave 20 minutos.

Removeremos de vez en cuando.

Una vez listo y apagado el fuego añadimos los guisantes y mezclamos con delicadeza.

PAPAS ALIÑÁS

INGREDIENTES:

patatas
cebolla
huevo cocido
aceite de oliva virgen extra
vinagre
perejil

MODO DE PREPARACIÓN:

Lo primero cocemos las patatas, yo en la olla express cinco minutos y las saco cuando la olla ya está fría. Una vez frías las cortamos en trocitos y las salamos.

El aliño lo hacemos aparte, poniendo en un cuenco aceite, vinagre, perejil y la cebolla en lascas finas.

El huevo lo cocemos 11 minutos y lo pelamos. 
Lo mezclamos con la patata y echamos el aliño por encima mezclándolo bien.

HUEVIS BENEDICTINOS

INGREDIENTES:

2 panecillos individuales
2 huevos
100gr de taquitos de jamón
patatitas cortadas en cuadrados fritas
media cebolla
perejil y sal
MODO DE PREPARAR:


Doramos la cebolla finamente picada en una sartén e incorporamos el jamón hasta saltearlo un poco. 

A continuación, añadimos las patatas fritas y disponemos encima del pan tostado. 

Freímos los huevos y los ponemos encima con sal y perejil al gusto.

GARBANZOS AL CURRY CON JENGIBRE

INGREDIENTES:

250 gr. de garbanzos cocidos.

1 Cebolla morada.

1 Diente de ajo.
3 Tomates maduros.

2 cm. de jengibre rallado.

1 Cucharada de semillas de cilantro.

1 Cucharada de cardamomo en polvo.

½ Cucharadita de guindilla en polvo.

2 Cucharadas de curry.

2 Cucharadas de aceite de oliva.

125 ml. de caldo de verduras.

El zumo de un limón.

Sal y pimienta.
MODO DE PREPARACIÓN:

Con ayuda de la batidora trituramos la cebolla picada, el ajo, el cilantro, el jengibre, el cardamomo y la guindilla hasta conseguir una pasta homogénea, si es necesario añadimos dos cucharadas de agua.

 

Pelamos y troceamos los tomates, reservamos. Calentamos el aceite en una sartén y freímos la pasta obtenida unos 10 min. hasta que comience a tostarse. Añadimos los tomates, el curry y freímos unos minutos.

 

Añadimos los garbanzos, el caldo y el zumo de limón. Salpimentamos y dejamos cocer unos 20 min. o hasta que se consuma el caldo.

FIDEOS CHINOS PICANTES

INGREDIENTES:

300 gr. de fideos de arroz

300 gr. de carne de cerdo picada

2 cebollas

1 pimiento verde

1 zanahoria

100 gr. de brotes de soja

Salsa de soja

El zumo de una lima

1 guindilla

Aceite 

MODO DE PREPARACIÓN:

En primer lugar cortamos las cebollas, la zanahoria y los pimientos en tiras. 

 

En una sarten ponemos a calentar aceite junto con la guindilla, le añadimos las verduras y cuando ya estan casi tiernas, le añadimos la carne y que se dore.Añadimos los brotes de soja y la salsa de soja Y lo salteamos energicamente.

Cocemos los fideos en agua hirviendo durante 5 minutos y se lo añadimos a la mezcla anterior. Añadimos el zumo de lima y listos para servir

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CANELA

INGREDIENTES:

4 huevos

250 gr de zanahoria

200 gr de harina

Medio sobre  de levadura

125 ml de aceite de girasol

200 gr de azúcar 

Una cucharadita de canela

 

MODO DE PREPARACION:

 

 

Precalentamos el horno a 190º. Y comenzamos rallando la zanahoria en la picadora o con una mandolina.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que quede espumosa,
si es con batidora mejor que mejor.

Añadimos el aceite y mezclamos bien. Agregamos la zanahoria y la canela y batimos todo para que quede bien mezclado.

Por último, pasamos la harina junto con la levadura por un colador o tamiz y la echamos a la mezcla.

Mezclamos con cuidado  y vertemos la masa sobre un molde engrasado o con papel de hornear.

Metemos en el horno por 25 o 30 minutos si el molde es bajO. O 15 minutos más si es un molde de cake.

SOPA MINESTRONE

INGREDIENTES:

1 diente de ajo
1 cebolla mediana
1 calabacín mediano
2 zanahorias
1-2 tomates maduros
1 puerro
100 gramos de champiñones.
130 gramos de jamón ibérico o bacon en tiritas (la receta de Suny lleva bacon, y menos cantidad, unos 60-70 gramos, pero en casa gustan los "tropezones" de jamón)
Unas cuantas hojas de lechuga (unos 70 gramos)
Acelgas (yo no le puse, pero también utilizaríamos unos 100 gramos)
1 patata mediana
100 gramos de judías verdes (no le puse porque no tenía)
80-100 gramos de pasta corta (utilicé "tiburones" del número 0) También podemos sustituir la pasta por arroz.
1 litro y medio de caldo de verduras, pollo o carne
Sal y pimienta recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Hojas de albahaca picada
Queso parmesano rallado.

MODO DE PREPARACIÓN:

En primer lugar, lavamos, pelamos y cortamos las verduras. Los champiñones los cortaremos en láminas finas, y los partiremos en varios trozos si son grandes. El puerro lo cortamos en discos (si es grande, lo picamos). El calabacín, la patata y las zanahorias los pelamos y cortamos en cubitos pequeños; el tomate lo pelaremos y cortamos también en daditos; la cebolla se pica en juliana fina; el ajo lo picamos muy pequeñito; si usamos judías verdes las cortamos en trocitos de unos 2 cms.; y las verduras de hoja las troceamos.
Una vez tengamos todo picadito, empezamos la elaboración.
Ponemos un chorreón de aceite en una cazuela honda, y rehogamos el ajo.

Cuando empiece a desprender aroma, y antes de que se dore, agregamos la cebolla y el jamón o bacon.
Añadimos un poquito de sal, subimos un poco el fuego, y cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos.
Ahora agregamos el puerro y la zanahoria (si ponemos apio, es el momento de añadirlo), removemos bien, bajamos un poco el fuego, y rehogamos durante otros 5 minutos.
Añadimos el calabacín (y si las ponemos, las judías verdes y los TALLOS de las acelgas-no las hojas, que se agregan más tarde, porque son de menor dureza-), y cocinamos durante otros 3 minutos.
Después añadimos los champiñones, removemos bien, y dejamos que se cocine durante 2 minutos.
Vamos a agregar ahora los tomates, la lechuga (y, en caso de utilizarlas, las HOJAS de las acelgas), salpimentamos, removemos bien, y rehogamos otros 5 minutos.
Por último, añadimos las patatas (podemos también poner guisantes congelados, sin necesidad de descongelarlos), mezclamos todo, y cocinamos durante otros 3 minutos.
Agregamos el caldo, dejamos que hierva, y cuando llegue a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Por último, agregamos la pasta, y la cocemos durante el tiempo que nos indique el envase (la pasta corta suele tardar de 7 a 10 minutos, según la variedad y según nos guste de hecha; el arroz tarda un poco más, unos 13-15 minutos).
Y servimos con la albahaca y el queso parmesano.

POLLO AL HORNO - COOKER

INGREDIENTES:

8 muslos de pollo 
1 cebolla 
3 tomate
1 cabeza de ajos
2 manzanas
8 albaricoques secos
1 hoja laurel
1 lata de champiñones
4 patatas

MODO DE PREPARACIÓN:

Paso 1: Cortamos la cebolla,los tomates,manzanas en cuatro trozos. Pelamos y troceamos las patatas. Sazonar la carne y agregar todo en la cubeta. Añadimos los albaricoques,los ajos, laurel,y el bote de champiñones

Paso 2: Programa horno 80 min sin modificar temperatura

SARDINAS O XOUBAS GUISADAS

INGREDIENTES:

xoubas
pimiento rojo
cebolla
diente de ajo
aceite de oliva
sal
vino blanco en mi caso albariño
pimenton rojo dule

MODO DE PREPARAR:

Se limpian las xoubas eliminando las cabezas y tripas y se les echa un poco de sal.

Se pone un cazo al fuego con aceite de oliva el diente de ajo y la cebolla laminada. Se deja dorar un poco y se añade el pimiento rojo en trozos y se deja cocinar.

Añadir el vino blanco y el pimentón. Dejar que se evapore el alcohol y añadir las xoubas. Cubrir con un poco de agua las xoubas y de dejar cocer durante 5-7 minutos.

HABICHUELAS CON POLLO

INGREDIENTES:

-Un muslo con contramuslo de pollo 

-Un trozo de tocino fresco pero congelado en este caso,jejeje

-medio kilo de alubias blancas

-un trozo de hueso de jamón serrano

-un puerro

-dos zanahorias
-una cebolla
-dientes dea jos

-apio

-vino blanco

-una cucharada de pimientón

-aceite

 

MODO DE PREPARAR:

 

En una olla rápida echamos el pollo , las alubias, tocino, puerro , zanahorias, el hueso de jamón y sal. Cubrimos de agua y cocemos durante 20 minutos.

Una vez cocido y hecho el caldo, sacamos la carnes , desmenuzamos y apartamos.

 

En otra olla, ponemos a freir la cebolla picada y unos dientes de ajos, cuando están doraditos, añadimos una cucharada de pimientón, a continación un vasito de vino blanco. 

 

Dejamos que evapore, añadímos todo el caldo del pollo y la carne desmenuzada. 

 

Tapamos, dejamos cocer unos 15 minutos.

SOPA DE CEBOLLA FRANCESA

INGREDIENTES:

50 g. de mantequilla
750 g. de cebollas dulces
3 dientes de ajo
25 g. de harina
1 litro y medio de caldo de verduras de buena calidad
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo, perejil picado, sal, pimienta negra molida
media baguette cortada a rebanadas de 1 cm. de grosor 
100 g. de queso gruyére rallado

MODO DE PREPARAR:

1- Cortamos las cebollas en juliana fina, salpimentamos y las ponemos en una cazuela con la mantequilla, removiendo con una cuchara de madera y cocinando hasta que la cebolla se ablande y adquiera tono marrón dorado, casi caramelizada, lo que le dará a la sopa su intenso sabor y color tostado.
 
2- Añadimos los ajos aplastados y la harina y mezclamos bien para que se forme una salsa.
 
3- Agregamos el vino blanco y removemos.

4- Ponemos el caldo de verduras, el laurel, tomillo, perejil, sal y pimienta. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
 
5- Antes de sevir, ponemos en cada cuenco de sopa una rebanada de baguette, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.


 

ESTOFADO DE PULPO AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

1kg de pulpo limpio

1/2 kg de cebollas en aros

2 hojas de laurel

1/2 kg de tomates maduros

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar en polvo

1 cucharada de orégano o romero fresco

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 vaso y 1/2 de vino tinto

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

pan y piñones para servir.

MODO DE PREPARACIÓN:

 

Llenamos una cazuela de agua, ponemos la cuarta parte de la cebolla y las hojas de laurel, calentamos hasta que empiece a hervir. Añadimos el pulpo y hervimos durante 1 hora (1/2h en olla rápida).

Escurrimos el pulpo y cortamos en trocitos pequeños. Calentamos aceite en una cazuela y freimos el pulpo con el resto de la cebolla 3 minutos. Agregamos los tomates, el azúcar, el orégano o romero, el perejil, el vino y el vinagre, y dejamos hacer 5 minutos, removiendo constantemente. Tapamos la cazuela, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar 1 h y media o hasta que la salsa espese (en olla rápida unos 25-30 minutos).

Servimos espolvoreado con perejil fresco, piñones y un buen trozo de pan.

 

GOULASH

INGREDIENTES:

500 gramos de carne de aguja

Un pimiento rojo (no muy grande).

Un pimiento verde (no muy grande).

2 tomates.

1 cebolla pequeña.

2 dientes de ajo.

200 mililitros de vino tinto

1 cucharada rasa de pimentón ahumado picante.

1 cucharada rasa de pimentón ahumado dulce.

Media cucharadita de tomillo seco.

Media cucharadita de romero seco.

Media cucharadita de orégano seco.

Media cucharadita de pimienta molida.

Media cucharadita de cominos en grano.

3 hojas de laurel.

250 mililitros de agua.

120 mililitros de aceite.

Sal.

 

 

MODO DE PREPARACIÓN:

 

En la olla en la que vamos a realizar el goulash colocamos el aceite. Cuando esté caliente añadimos la carne cortada en dados que previamente habremos salpimientado y espolvoreado con las especias secas y el laurel. cuando la carne esté lista la retiramos y reservamos.

 

En ese mismo aceite ponemos la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Rehogamos un poquito y antes de que se poche añadimos los pimientos.

Cuando los pimientos empiecen a blandearse añadimos el tomate cortado a dados pequeños y dejamos que se cocine durante un par de minutos.

 

Transcurrido ese tiempo añadimos el vino y el agua.

Volvemos a añadir la carne que teníamos reservada. Tapamos la olla y dejamos cocinar unos veinte minutos.

Antes de servir lo espolvoreamos con un poquito de perejil fresco y listo.