INGREDIENTES:
xoubas
pimiento rojo
cebolla
diente de ajo
aceite de oliva
sal
vino blanco en mi caso albariño
pimenton rojo dule
MODO DE PREPARAR:
Se limpian las xoubas eliminando las cabezas y tripas y se les echa un poco de sal.
Se pone un cazo al fuego con aceite de oliva el diente de ajo y la cebolla laminada. Se deja dorar un poco y se añade el pimiento rojo en trozos y se deja cocinar.
Añadir el vino blanco y el pimentón. Dejar que se evapore el alcohol y añadir las xoubas. Cubrir con un poco de agua las xoubas y de dejar cocer durante 5-7 minutos.