INGREDIENTES:
1 cola de Rape de 1 kilo
½ vaso de aceite de oliva
½ vaso de vino blanco
1 Cebolla
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
Pimentón dulce
Pimienta en grano
Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Decimos al pescadero que nos saque los lomos sin espinas. Salpimentamos, untamos con el aceite de oliva, la sal y el pimentón.
Ponemos menú guiso temperatura 120° 15 minutos. Ponemos en la cubeta el agua con la ramita de perejil, el laurel, el vino blanco, la pimienta y la cebolla partida por la mitad.Vamos comprobando el grado de dureza (tiene que quedar como la langosta).
Sacamos de la cazuela, dejamos enfriar. Cortamos en rodajas y servimos templado o frío acompañado de una salsa mayonesa