INGREDIENTES:
1 Kilo de tomates o un bote de 850 gr. de tomate triturado.
1 Cebolla.
4 Huevos.
2 Cucharadas de aceite.
Sal, pimienta y azúcar.
Pan para acompañar.
MODO DE PREPARAR:
Pelamos y troceamos los tomates (en caso de utilizar tomate natural) Pelamos y picamos pequeñita la cebolla. Ponemos al fuego una sartén grande con aceite y freímos la cebolla hasta que quede doradita.
Añadimos entonces el tomate y removemos bien junto con las dos cucharaditas de sal y una de azúcar. Freímos alrededor de una hora o hasta que el tomate esté bien hecho. Rectificamos de sal.
Ponemos pimienta al gusto y añadimos los 4 huevos, removemos bien hasta que cuajen y listo para servir.