INGREDIENTES
500 gramos de judías blancas
Aceite de oliva
4 tomates cortados en dados
3 cebollas bien picadas
3 zanahorias cortadas en trozos pequeños
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
4 tomates cortados en dados
3 cebollas bien picadas
3 zanahorias cortadas en trozos pequeños
Perejil
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
La noche anterior ponemos las
judías en remojo. Al día siguiente las lavamos y llevamos a ebullición en una
olla o cazuela tapada. Bajamos el fuego y dejamos allí hasta que queden
tiernas.
Mientras tanto, calentamos el
aceite de oliva en otra cazuela y rehogamos la cebolla. Incorporamos a
continuación la zanahoria, el tomate y el perejil, salpimentamos a nuestro
gusto y cocemos durante unos 30 minutos.
Añadimos las judías a la salsa
de tomate y removemos bien. Este plato lo suelen servir caliente o frío y
acompañado de pan blanco