INGREDIENTES:
8 huevos frescos
700
g
cebolla tierna o cebolleta
un fondo de sartén de aceite de oliva
una nuez de mantequilla
hoja laurel
2 vaso vino tinto de rioja
1 pastilla avecrem
sal, pimienta negra y nuez moscada
arroz
MODO DE PREPARAR
1.-
Cortar la cebolla en juliana larga,formando hilillos.En una sartén de fondo
difusor con tapa, rehogar la cebolla junto con el aceite, la mantequilla y el
laurel. Tapar.
2.-
Pasados 20 minutos, añadir el vino tinto y la sal. Cocinar durante 30 minutos
hasta que la salsa vaya reduciéndose. Añadir la nuez moscada.
3.-
Escalfar los huevos sobre el fondo de cebolla y tapar durante un minutos.
Rectificar la sal. Servir enseguida acompañado de una corona de arroz blanco
que puede ir mezclado con granos de arroz salvaje.