INGREDIENTES:
- una pieza de presa ibérica sin cortes (unos 800 grms.)
- 1 kilo de sal gorda
- 1 kilo de azúcar
INSTRUCCIONES:
Mezclad
bien la sal y el azúcar y poned la mitad en el fondo de una fuente grande. Colocad
la pieza de presa y cubrid con el resto de la mezcla. Apretad bien para
compactarlo. Meted en la nevera, cubierto con un trozo de film transparente, y
dejad que macere durante 72 horas.
Pasado
ese tiempo, sacad la presa de la sal, lavadla con agua y secadla bien.
¡Ya está!
Podéis comerla en finas lonchas, como el jamón, o usarla para tapas, pinchos,
tostas...