INGREDIENTES
1 manojo
de espinacas frescas
250 gr.
de bacalao desalado
5 huevos
un
chorreón de leche
un pelín
de levadura en polvo
Sal
Aceite de
oliva virgen
PREPARACIÓN
Lavamos muy bien las espinacas, quitándoles cualquier resto de tierra
que puedan llevar y las ponemos a cocer, sin nada de agua, en la olla expres,
durante cinco minutos. Cuando podamos abrir la olla, las sacamos y
escurrimos muy bien, para quitarles toda el agua posible. Reservamos.
Desmenuzamos
el bacalao y le quitamos todas las espinas. Reservamos.
En un
bol, ponemos los huevos, echamos un chorreón de leche, un poco de levadura en
polvo y sal. Batimos con las varillas hasta que todo esté bien mezclado.